Cavalli Stud, une luxuriante oasis au cœur d’une nature sauvage

Située dans un incroyable écrin de verdure à quelques kilomètres seulement du Cap, en Afrique du Sud, l’écurie Cavalli Stud est née de l’imaginaire d’une famille amatrice de chevaux, de vigne et de cuisine du monde. Ces trois passions ont trouvé leur carrefour sur la route des vins de Stellenbosch, aux pieds des montagnes de Helderberg.



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© Collection privée

Surgissant au milieu d’un paysage indigène, composé de centaines d’espèces d’arbres différentes, le domaine s’étend sur plus de cent dix hectares, dont vingt-six de vignobles, dix de jardins sauvages, dix de prairies dédiées aux chevaux et entretenues au quotidien, auxquels est rattaché le complexe équestre ainsi qu’un bâtiment de trois mille trois cents mètres carrés abritant un restaurant pouvant accueillir cent convives et une salle de banquet de trois cent cinquante places. Le tout est complété par une galerie d’art de six cent mètres carrés, des boutiques de luxe et un espace dédié à la dégustation de vins.

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© Collection privée

La qualité de l’architecture, mais aussi celle des vignes, a fait du domaine viticole de Cavalli l’un des meilleurs producteurs de vins sud-africains, contribuant ainsi au rayonnement du label local à travers le monde. Les cuvées de Cavalli ont un caractère très singulier et une identité forte permettant de les identifier aisément comme provenant de la région de Helderberg. Outre leur saveur exquise, ces vins présentent également l’avantage d’être produits dans le respect de leur environnement et de leurs terroirs faisant partie du royaume du Cap Floral, un site répertorié sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Respectueuses et durables, les pratiques agricoles adoptées par les employés du domaine garantissent et renforcent la bonne santé des vignobles ainsi que l’introduction de nouvelles espèces. Cavalli Estate s’est donné pour objectif d’attiser l’imagination de l’industrie sudafricaine et celle des consommateurs. Actuellement, leur attention se porte sur des variétés telles que le syrah, le grenache, le malbec, le petit verdot, le tempranillo, le chenin, le chardonnay ou encore le verdelho.

La plupart de ces vins sont servis - et consommés avec modération - dans le restaurant du domaine, lequel conjugue qualité, mets originaux et atmosphère sereine. À quelques encablures de la ville du Cap, ce hameau de verdure plonge son visiteur au cœur d’un somptueux cadre naturel. Une fois encore, l’aménagement du restaurant et de ses alentours a été conçu de manière durable, avec un système de climatisation et de chauffage géré par un nouveau processus, une énergie solaire omniprésente ainsi qu’un mécanisme de traitement permettant de recycler 93% des eaux usées du domaine. Le menu propose des plats de qualité mettant en alerte les papilles. La cuisine classique est revisitée par des touches contemporaines et inventives grâce à l’utilisation d’herbes et de légumes élevés et cueillis sur place. Tous les produits proviennent des fermes alentours garantissant ainsi saveur, couleur, fraîcheur et texture aux mets servis aux convives.

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DES ÉCURIES PARFAITEMENT CONÇUES.

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© Collection privée

Le domaine de Cavalli comporte également un complexe équestre de luxe où la vie des chevaux, de leurs soigneurs et de leurs cavaliers s’apparente à un rêve. Une piste intérieure apposée à une écurie de vingt boxes leur offre un cadre idyllique pour évoluer. Tout, de la disposition des boxes à leur peinture, offre une atmosphère impressionnante associée à un sentiment de paix et de solennité. Lumière naturelle et ventilation sont permises par les fenêtres disposées en hauteur ainsi qu’au plafond central. Les écuries ont été pensées stratégiquement et intelligemment afin de garantir confort et praticité et de maximiser les chances de conserver un espace propre au quotidien. Elles ont été réalisées avec autant de possibilités permettant aux chevaux d’interagir et ainsi de demeurer au plus près de leur environnement naturel. Les portes des boxes sont ouvertes afin qu’ils puissent observer et se toucher, tandis que les portes arrière ouvrent sur des paddocks individuels longs de dix mètres. Un système automatique assure une distribution propre et efficace de l’eau et de la nourriture. Afin de garantir la santé des pensionnaires, le niveau de poussière est maintenu au plus bas grâce à l’utilisation d’un système innovant de fibres cirées pour le sol, laquelle offre également une stabilité rare et très bénéfique aux articulations des chevaux. Des salles de soin aménagées à proximité complètent une organisation et un rangement parfaits. Une salle vétérinaire est également présente afin que le praticien attitré des écuries puisse y prodiguer les premiers soins aux équidés. 

Enfin, les écuries sont équipées d’un lounge et d’un bar situés à l’étage, permettant ainsi aux visiteurs confortablement installés d’observer de haut le travail des chevaux. En quelques mots, les écuries Cavalli offrent toutes les prestations nécessaires aux passionnés d’équitation, mais aussi aux néophytes, appelés à profiter d’une journée ensoleillée dans un cadre original et parfaitement pensé.

Cet article est paru dans le magazine GRANDPRIX heroes n°100.

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